家庭油炸食用油哪种好

家庭油炸食用油比较好的有花椒油、核桃油、食用橄榄油等。

1、花椒油

花椒油是从花椒里面提取出来的，颜色呈淡**，吃起来麻香味道重，椒香四溢，很是爽口。

2、核桃油

核桃的价格比一般的干货要贵，这核桃油是由核桃仁为原料压榨而来的，也算是比较高档的。核桃在每年的九、十月份成熟，新鲜的核桃晾晒干之后进入工厂，经过一系列机械压榨，最后得到珍贵的核桃油。

3、食用橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实采用冷榨得到的，整个生产过程不经过化学处理，保留了油橄榄里面的天然营养成分，可以放心食用。

食用油挑选技巧推荐：

1、看颜色

未经过脱色植物压榨油，原本都是有一定的颜色，它们一般呈淡**到棕**，与油料本身产地、收获季节、储存时间等都有关系。由于本来的包装容器大小不同，所盛的油脂量也就不同，我们肉眼见到的色泽也会有所不同，一般量多看上去色泽较深，量少看上去色泽较浅，所以颜色不能辨别食用油的好坏。

2、看配料表

购买食用油，第一就是看配料表，看看是否标注有非转基因含量，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

1、花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

2、棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

3、猪油

又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道，尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

4、椰子油

椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

炒拌炖煮用油指南

1、炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等。

它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳定性，适合于日常炒菜使用。

2、凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麦胚芽油等。

这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

3、炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油。

大豆油维生素E较为丰富，淡**来自于少量的胡萝卜素。这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。