什么香油最好啊？

缸头香油

缸头香油，是最高端的香油品种，选取中国珍稀名贵芝麻，纯手工磨制，取珍稀芝麻之精华，聚醇香营养于缸头，只取开缸第一瓢，滴滴拔萃，被称为“香油中的香油”。

缸头香油中的不饱和脂肪酸的含量高达85%左右，这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于清除血管壁上的沉积物和软化血管。而它的防止皮肤粗糙和皱纹的出现、保持人体细胞活力，延缓衰老的功能更是其他植物油所无法企及的。

工艺

该香油采用的是“水代法”生产，这是一种最优秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。其主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：

精典工艺一：芝麻胚胎的培育

该香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

精典工艺二：石磨磨制

石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。而大型金属榨油设备生产过程易产生高温、高压，过程温度高达260℃，香油中芳香味物质及功能性营养成份被完全破坏。

精典工艺三：水代法取油

采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。而机榨油一般采用六号溶剂（轻汽油）浸提残渣提高出油率，所以存在化学溶剂残留。

精典工艺四：专利物理净化技术

该香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

营养及用途

近年来，人们对香油的认识已不仅仅局限于餐桌上的调味了。香油的巨大的药用与营养价值正被世界各国所深深关注，下面就来了解一下香油的其他用途。

我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。

香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。

《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就说出了香油的防衰美容的功能。随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个新的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。

以传统小磨工艺生产的小磨香油，杜绝因机榨、高温高压而丧失营养成份的现代生产过程，最大限度地保留了香油中丰富的营养物质。

小磨香油中主要含有一元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，经常食用有利于人体内剩余脂肪的排出，久而久之达到减肥和塑造美好身材之功效。它还能增强皮肤弹性，保持皮肤活力，预防皱纹的出现。

小磨香油中含有丰富的维生素，其中的维生素A、维生素B、维生素E等，可阻止脂肪产生损害细胞的有害物质，清除体内毒素，有效防止妊娠斑、老年斑等各种色斑的出现，使皮肤展现健康光泽。

香油中还含有芝麻酚，具有乌发润发的功效，长期食用，可以使头发变黑柔润而富有光泽。

食用方法

香油冲鸡蛋。将生鸡蛋打入碗内，随即加入三汤匙香油，搅匀，此时已看不到香油或不易闻到香油的味道，因为香油已完全融入鸡蛋当中，然后倒入滚开水冲熟，然后再加一汤匙香油，趁热喝下。每天早晨和睡前各一次。能有效促进人体对香油中各种营养成份的充分吸收，还对感冒咳嗽特别有效呢！早一口晚一口。早晨出门前和晚上睡觉直接饮用香油，早一口，晚一口，轻松完成，特别是血压高的老年朋友们，不但能使您的血压逐渐恢复正常，减少药物服用量，还能使精神焕发，看起来更年轻。

购买鉴别方法

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。