能清肺的野菜有哪些

介绍几种常见的野菜： 马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 荠菜 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 婆婆丁 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 蕨菜 又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 桔梗 又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 水芹菜 又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。 薇菜 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。 刺嫩芽 又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公分时采集，然后人工将芽包去净。成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

　荠菜饺子

做法：把荠菜放到热水里烫一下，不要烫得过烂。将荠菜剁碎，加入肉馅、葱花、胡萝卜，并依个人口味放入盐、酱油、味精和香油等调料，搅拌均匀，荠菜饺子馅就做好了。

营养坦白：荠菜含有大量的胡萝卜素、 B族维生素和维 C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。

马齿苋炒鸡蛋

做法：先把马齿苋洗净、剁碎、控水；将鸡蛋打散，加入少许白糖和盐调味；将剁碎的马齿苋倒进鸡蛋液内搅拌，混合均匀。锅内倒油，待油热后倒入加了马齿苋末的鸡蛋液，炒熟出锅即可食用。

营养坦白：马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒消肿等多种效用，同时还有益气、清咳润肺的作用。此外，马齿苋中含有丰富的ω 3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。

养肺在秋天，按中医的五行学说，肺属金，秋天正是肺的脏气最旺，功能最强的时候。养肺最好的野菜是鱼腥草，对清肺热有良效，还对帮助戒烟有一定功效!

养肺最好的野菜是“鱼腥草”

“鱼腥草”又叫则耳根，平时吃点对清肺热有良效，可以用来养肺，急慢性的呼吸系统疾病可以多用。

现代药理实验表明，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

随着人们生活条件的改善，大鱼大肉不再流行，不再美味，真正的美味是在农村，所以现在很多城市人非常向往农村生活，在农村，不仅空气好，生活节奏慢，更重要的是，还有许多珍贵美味的野菜，吃野菜已经成为一种趋势，但说到它，这些野菜过去是穷人，他们吃不起肉，所以他们别无选择，只能摘杂草吃，但是，穷人吃了以后觉得味道很好，可以吃，所以后来才有了野菜的说法，然而，还是有很多野菜被误认为是杂草，接下来小编说的要说的3种野菜就常被人们误以为杂草，很多人别说吃了认识一种都算我输。

第一种野生蔬菜叫野香菜，在农村，人们叫它大香菜，这种野生香菜与我们日常生活中使用的香菜在外观上有很大的不同，这种野香菜味道很细腻，不像普通的香菜那么浓烈，主要生长在河边或湿地，相对湿润，野香菜还具有很好的祛风寒、祛风滞气的作用，它对有感冒、咳嗽和哮喘症状的人很有帮助，野香菜也可用作沙拉或调味配菜。

第二种野生蔬菜叫藜蒿，也有人把这种野生植物叫做绿色人工智能，它是菊科多年生草本植物，喜欢在湖边生长，这种植物的根茎很细，叶子又小又薄，根和嫩叶可以被人类使用，无论是沙拉还是熏肉，它们都有不同的味道，植物本身也富含蛋白质，还可以清热解毒，消毒杀虫，对于爱美的人，可以防止衰老和美丽。

第三种叫芝麻菜，芝麻也被称为火箭生菜，它喜欢生长在潮湿的斜坡或草地上，属一年生十字花科植物，这种植物的叶子被劈开并有羽毛，叶子很厚，就像市场上出售的菠菜，芝麻菜有很强的芝麻香味，可以直接做沙拉，也可以做沙拉的配菜，野生植物本身富含叶酸、维生素A和其他有益物质。

农村是野生植物生长最繁茂、最集中的地区之一，不管在农村的什么地方，例如，在田野的边缘，在河流的边缘，在沟渠里，路边都是绿色的，这是因为有太多未知的野生蔬菜，农民错误地认为，毫无价值的杂草将被拔除，但事实上，一些野生植物也有很大的利用价值，这种天然、无污染的植物也可以作为绿色食品食用。